雞蛋不是自動化設備調教參數後的產物，而是每隻蛋雞產出而得，所以每顆雞蛋會因環境、飲食與蛋雞的狀況而有異；烹煮的方式也會影響最終的結果。其中最常見的問題之一是 白煮蛋/水煮蛋怎麼會有黑色的斑點或黑黑的一圈， 而網路上最常見的回答是...

小蝶的小小廚房開箱文

蛋液殺菌指的是巴氏德殺菌( Pasteurization )，而不是滅菌(Sterilization)。巴氏德殺菌後的蛋白起泡性會降低，造成天使蛋糕的體積與品質下降。我們要思考的是究竟蛋液是要拿來做什麼用的？