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加入日期：2018年8月3日
文章
2021年12月21日 ∙ 3 分鐘
雞蛋煮熟後的黑色斑點
雞蛋不是自動化設備調教參數後的產物，而是每隻蛋雞產出而得，所以每顆雞蛋會因環境、飲食與蛋雞的狀況而有異；烹煮的方式也會影響最終的結果。其中最常見的問題之一是 白煮蛋/水煮蛋怎麼會有黑色的斑點或黑黑的一圈， 而網路上最常見的回答是...
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2020年8月3日 ∙ 0 分鐘
阿公惦香蛋／小農的蛋
小蝶的小小廚房開箱文
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2019年12月24日 ∙ 3 分鐘
殺菌液蛋不等於無菌
蛋液殺菌指的是巴氏德殺菌( Pasteurization )，而不是滅菌(Sterilization)。巴氏德殺菌後的蛋白起泡性會降低，造成天使蛋糕的體積與品質下降。我們要思考的是究竟蛋液是要拿來做什麼用的？
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